Sudutkota.id – Idul Adha menjadi momen spesial untuk berbagi dan menikmati hidangan olahan daging kurban. Selain rendang dan sate, ada berbagai resep tradisional yang mudah dibuat di rumah dengan bumbu khas yang menggugah selera. Berikut tiga resep olahan daging kurban lengkap dengan bumbu-bumbu yang dapat Anda coba di rumah.
1. Semur Daging Khas Nusantara
Bahan:
500 gram daging sapi kurban, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, iris tipis
3 sdm kecap manis
2 buah cengkeh
1 batang kayu manis
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
400 ml air
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan kecap manis, cengkeh, kayu manis, pala, garam, dan merica.
Tuang air, masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut.
Sajikan hangat dengan nasi putih.
2. Sate Maranggi dari Jawa Barat
Bahan:
500 gram daging sapi kurban, potong dadu
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm kecap manis
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Tusuk sate
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, garam, dan air asam jawa.
Campur bumbu halus dengan kecap manis dan daging, rendam minimal 2 jam di kulkas.
Tusuk daging, bakar di atas arang sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
Sajikan dengan sambal oncom atau sambal kecap.
3. Gulai Kambing Kuah Santan
Bahan:
500 gram daging kambing kurban, potong-potong
500 ml santan kental
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan.
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental.
Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat.
Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Lezat
Rebus daging dengan api kecil terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
Gunakan rempah-rempah agar cita rasa lebih kaya dan menggoda.
Simpan daging di dalam lemari es jika tidak langsung diolah agar tetap segar.
Dengan resep-resep ini, momen Idul Adha tidak hanya menjadi waktu berbagi, tetapi juga saat untuk menikmati hidangan istimewa bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
(ps)
